Kesäkurpitsat kypsyvät niin vauhdilla, että niitä tuntuu tulevan ovista ja ikkunoista. Meillä kurpitsaa syödään nyt käytännössä päivittäin wokissa, uunikasviksissa, pikkelöitynä, salaatissa tai ihan vaan paistettuna lisäkkeenä.
Ruoan valmistuksen lisäksi kesäkurpitsa on onneksi omiaan myös makeaan leivontaan. Se on ihanaa suklaan parina, mutta tällä kertaa päätin kokeilla sitruunan kanssa. Tästä tuli aivan ihanaa; supermehevää, makeaa ja vähän raikastakin. Kyselin instagramin puolella kuorrutetoiveita ja voiton vei tuorejuustokuorrute, joka onkin tähän aivan mainio.
Sekoitettava taikina on nopea ja vaivaton valmistaa ja kerralla saat koko uunipellillisen piirakkaa. Jos haluat tehdä pienemmän annoksen, puolita ohje ja leivo se noin 24 cm:n piirakkavuokaan. Toki tämä peltileivonnainen sopii loistavasti myös pakastettavaksi, joten jos jotain jää yli, voit hyvin säilöä sen vaikka valmiiksi leikattuina paloina pakasterasioihin ja ottaa sieltä tarpeen tullen.
Piirakka on hyvää tuoreena, mutta parhaimmillaan leivontaa seuraavana päivänä, jolloin se on vetäytynyt hyvin ja maut hieman voimistuneet.
Kesäkurpitsapiirakka
25 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
- 5½ dl vehnäjauhoja
- 2½ dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 tl soodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl inkivääriä
- ½ tl suolaa
- 1 sitruunan kuori
- 2 dl miedonmakuista öljyä (esim. Rypsi)
- 4 munaa
- 5 dl kesäkurpitsaraastetta
Kuorrute
- 200 g voita
- 3 dl tomusokeria
- 400 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 sitruunan kuori
Ohjeet
Siivilöi kuiva-aineet kulhoon ja sekoita. Pese sitruuna ja raasta kuori ohuelti. Lisää jauhoihin kananmunat, öljy ja raasteet. Kääntele sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vatkaa muutama minuutti. Lisää sitruunan kuori, vanilja ja tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrute pohjan päälle.
Vastaa