Kirjoitus toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Kantolan keksien kanssa.
Sanon yleensä, että aina on syytä leipoa kakku. Tänään siihen on kuitenkin tavallista enemmän syytä, sillä täytän TAAS lisää vuosia. Vaikka juhlia ei varsinaisesti järjestetä, on syntymäpäivä erinomaisen hyvä syy leipoa kakku omien mieltymysten mukaan. Tässä kakussa yhdistyvätkin kaikki lempikomponenttini.
Mutakakku luo täydellisen ja ihanan mehevän pohjan kakulle. Keksimousse on käsittämättömän helppo valmistaa ja pähkinäinen mousse sopii aivan loistavasti pariksi suklaiselle pohjalle. Ballerina maapähkinäkeksissä on ihana maapähkinätäyte, joka antaa mousselle herkullista syvyyttä ja se tasapainottaa myös mutakakun makeutta. Keksit eivät ole liian makeita, minkä johdosta ne toimivat tässä erinomaisesti. Maapähkinäkeksien sijasta voit käyttää loistavasti myös Ballerinan nougat tai toffee-keksejä. Nougatilla moussen mausta tulee mieleen Nutella, mutta täysin ilman palmuöljyä! Herkullisen lisänsä mousseen saa varmasti myös uudesta Ballerina suolainen kinuskista, kannattaa ehdottomasti testata (vaikka et leipoisikaan kakkua).
Kakun väliin halusin lisätä keksipohjan. Tämä lähti oikeastaan poikani ideasta, joka halusi leipoa keksejä, murskata ne ja tehdä niistä keksipohjakeksejä. Hän siis rakastaa juustokakun keksipohjia ja halusi leipoa pelkkää pohjaa. Idea oli jotenkin niin hassu, että se jäi pyörimään mielessä. Pelkkää pohjaa en viitsinyt leipoa, poika saa tehdä sen joku päivä itse, mutta päätin kokeilla keksipohjan lisäämistä tavalliseen kakkuun. Lempikeksini keksipohjiin on ehdottomasti Kantolan kaurakeksit, jotka ovat jotenkin muita kaurakeksejä rouheisimpia ja maukkaampia. Ne antavat pohjaan ihanan rakenteen ja toimivat rouheena myös tällä tavalla kakun keskellä.
Koska pääsiäinen lähestyy, halusin tehdä kakkuun maltillisen pääsiäisteeman. Kakun päälle taiteilin linnunpesän paloitelluista kaurakekseistä ja muniksi pesään kaadoin pallokeksejä. Nyt kakku sopii loistavasti pääsiäiseen, mutta toisaalta koristelu sopii mihin juhlaan tahansa.
Keksi-suklaakakku
12 annosta / yli 60 min / helppo
Ainesosat
Pohja
- 100 g voita
- 100 g tummaa suklaata
- 2 munaa
- 1 dl sokeria
- 1 dl vehnäjauhoja
- ½ tl leivinjauhetta
Täyte
- 100 g tummaa suklaata
- 1 pkt Kantolan maapähkinä, toffee, nougat tai suolainen kinuski Ballerina-keksejä
- 250 g mascarpone-tuorejuustoa
- 4 dl kuohukermaa
- 100 g Kantolan kaurakeksejä
Koristelu
- 1 pss Kantolan maitosuklaa pallokeksejä
- 50 g Kantolan kaurakeksejä
Ohjeet
Pohja
Vuoraa irtopohjavuoka (halk. noin 15 cm) korkealla leivinpaperireunuksella. Kuumenna uuni 200 ℃:seen.
Sulata voi ja suklaa ja jätä odottamaan. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele varovasti joukkoon voi-suklaaseos. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kääntele taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on reunoilta asettunut, mutta keskeltä vielä taikinainen. Jäähdytä pohja jääkaappikylmäksi.
Täytteet
Sulata tumma suklaa täytettä varten ja jätä odottamaan. Murskaa maapähkinäkeksit. Vatkaa mascarpone ja kerma pehmeäksi vaahdoksi. Jaa vaahto kahteen osaan. Kääntele toiseen osaan tumma suklaa ja toiseen maapähkinäkeksit.
Levitä maapähkinäkeksitäyte pohjan päälle. Murskaa kaurakeksit ja levitä maapähkinätäytteen päälle tiiviiksi kerrokseksi. Levitä suklaatäyte keksikerroksen päälle ja anna asettua jääkaapissa vähintään tunti.
Viimeistele kakku tekemällä paloitelluista kaurakekseistä kakun päälle linnunpesämäinen rengas, jonka sisään kaadat pallokeksit muniksi.
Yhteistyössä
Vastaa