Banana split -kakku

Tänään herätessä maa oli taas valkoisena, mutta jotenkin kevätmielellä täällä mennään silti. Lumi oli jo sulanut viime viikkoina yllättävän paljon ja vaikka pidänkin talvesta, huomaan silti jo suunnittelevani kesän istutuksia (ainakin syötäviä kukkia tulee takapihalle paljon) ja iloitsevani räystäistä tippuvista vesipisaroista. Linnut laulavat jo reippaasti ja ensimmäiset siitepölytkin ehtivät jo kulkeutua Helsinkiin. Kevät on siis selvästi tulossa ja sen kunniaksi leivonnaisetkin alkavat saada raikkaita makuja ja ihanan värikästä ilmettä.

Kerroinkin jo aiemmin, että sain ihanan pyynnön suunnitella tämän vuoden Leivotaan -lehtiin Dr Oetkerille kokonaisen sarjan herkullisia leivonnaisia. Ensimmäisenä herkuteltiin vaniljaisella kahvikakulla, mutta tämän kuun idea on kaikkea muuta kuin vaniljaa. Olen jonkun verran suunnitellut vegaanisia reseptejä viime kuukausien aikana ja se on ollut aivan loistavaa vaihtelua. Markkinoille on tullut viimeisen vuoden aikana aivan käsittämätön määrä uusia vegaanituotteita ja valikoima on jo mahdottoman hyvä. Olenkin testaillut eri tuotteita ja löytänyt aika hyvin ne omat suosikkini. En ole oikein koskaan tullut sinuiksi soijavalmisteiden kanssa, mutta nyt kaurapohjaiset tuotteet ovat löytäneet tien suoraan sydämeeni. Kaurassa on ihanan pehmeä maku ja se sopii loistavasti leivontaan. Aivan kerman kaltainen maku ei toki ole, mutta mielestäni sen ei tarvitsekaaan olla.

Epäilin pitkään myös vegaanisia hyydyttäjiä, mutta ainakaan vegegelin kanssa ei ole koskaan ollut ongelmia. Se toimii hyvin samalla tavalla kuin liivate, mutta vaatii pienen kiehautuksen. Vegegel myös jähmettyy kohtalaisen nopeasti, joten on hyvä valmistella muut komponentit ennen vegegelin lisäämistä massaan, esimerkiksi kerma on hyvä vaahdottaa valmiiksi ennen vegegelin kiehauttamista.

Tämä kakku oli aivan ihanaa ja se tuo juuri loistavasti mieleen banana split -jäätelöannoksen. Joten epäilijätkin, kannattaa kokeilla.