Vadelma-browniejuustokakku

Toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Kantolan kanssa.

Viikon päästä juhlitaan varmasti monessa perheessä koulunsa päättäviä. Ja vaikka suuria juhlia ei olisikaan tiedossa, on kakku varmasti paikallaan. Meillä koulujen päättymistä ja lasten loman alkamista juhlitaan tällä ihanalla Vadelma-browniekakulla. Kakku sai ideansa perheemme lempikekseistä eli Vadelma Ballerinoista ja Vaniljakaakao ja merisuola Ballerinoista. Keksejä on käytetty kakussa joka kerroksessa aina pohjasta koristeluun ja ne ovatkin tärkeässä osassa sekä maun, koostumuksen että ulkonäön näkökulmasta.

Rakastan juustokakkuja, joissa on herkullisen mehevä browniepohja. Nyt halusin lisätä pohjaan vielä lisää koostumusta ja upotin siihen reilusti keksejä. Keksit antavat pohjaan sekä rapeutta että makua ja leikatessa pohja näyttää todella upealta. Keksien pieni suola antaa pohjaan myös vähän särmää ja pienet suolakiteet maistuvat ihanasti suklaan makua korostaen.

Kakun koristeena kulkee hauska keksiraita. Vadelma Ballerina on mielestäni aivan lumoavan kaunis keksi, joten halusin tehdä sillä mahdollisimman näyttävän, mutta silti yksinkertaisen koristelun. Keksit asetetaan kakkuvuoan reunaan ennen moussen kaatamista vuokaan, jolloin ne jäävät kiertämään hauskasti kakun reunaa. Jokainen keksi kannattaa painaa kevyesti browniepohjaan, jotta ne pysyvät pystyssä moussen lisäämiseen asti. Mietin hiemna keksien käytännöllisyyttä leikkaamisen kannalta, mutta keksit pehmenivät kakun hyytyessä juuri täydellisesti leikkautuviksi. Paloja ei siis tarvitse leikata juuri keksien välien kohdalta. Ainoa, mitä kannattaa hieman välttää jos haluaa mahdollisimman siistejä siivuja, on juuri keksin hyytelösilmän kohdalta leikkaaminen. Vadelmatäyte saattaa tarttua veitseen, joten leikkaa mieluummin sen vierestä.

Kakun koristelussa rakastan runsautta. Tähän kakkuun pinosin Ballerinojen lisäksi Möhkiksiä, joita valitettavasti jäi koristeluun vai muutama (minne lie katosivat taas). Muutenkin kakun teossa ongelmana olivat lähinnä leipomisen aikana hupenevat keksit. Mutta kakustakin täytyy kyllä sanoa, että se on pitkään aikaan nopeiten meillä kadonnut kakku. Tästä piti todella paljon koko perhe.