Lapsena äidillä oli tapana tehdä tätä helppoa ja herkullista omenapiirakkaa. Nopeasti valmistuvassa piirakassa on ihanan pehmeä pohja, kerros mehevää omenasosetta ja rapea murupäällinen. Pidän tuosta pohjasta todella paljon, mutta silti tätä piirakkaa on tullut leivottua suhteellisen vähän nyt aikuisiällä. Huomasin myös, että tämä on luultavasti lapsuuteni ainoita ohjeita, jota en ole koskaan edes yrittänyt muokata mihinkään suuntaan.
Tänä keväänä kuitenkin raparperien noustessa maasta, aloin suunnitella ehkä kaikkien aikojen herkullisinta raparperipiirakkaa. Olen aina pitänyt kermaviili- tai rahkatäytteisistä piirakoista ja mikä olisikaan parempaa kuin yhdistää paljon happoa sisältävä raparperi jo valmiiksi maitotuotteeseen. En kuitenkaan halunnut piirakasta sellaista perinteistä ohut- ja rapeapohjaista kermaviilipiirakkaa, vaan pehmeä pohja, johon raparperinpalat ja kermaviilitäyte hieman upposivat sai jo ajatuksesta veden nousemaan kielelle. Niinpä päätin viimein soveltaa tuota omenamurupiirakan ohjetta ja se olikin aivan loistava valinta.
Piirakka on erittäin helppo tehdä ja se valmistuu nopeasti. Ehkä tuskallisinta on odottaa jäähtymistä, sillä tämä piirakka on ehdottomasti parhaimmillaan kylmänä.
Helppo raparperipiirakka kermaviilillä
25 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
Pohja
- 9 dl vehnäjauhoja
- 3 dl sokeria
- 1 rkl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 250 g voita
- 4 munaa
Täyte
- noin litra raparperia paloina
- 2 prk (400 g) kermaviiliä (tai maitorahkaa)
- 2 munaa
- 1½ dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
Ohjeet
Pohja
Laita uuni kuumenemaan 200 °C:seen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.
Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa. Sulata voi ja sekoita jauhoseokseen. Ota 3 dl jauhoseosta toiseen astiaan ja jätä odottamaan. Lisää munat loppuun jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina esivalmistellulle uunipellille. Voit painella taikinaa kevyesti kostutetuin käsin, jotta saat sen koko pelllin kokoiseksi.
Täyte
Levitä raparperinpalat pohjan päälle. Sekoita täytteen muut ainekset yhteen ja kaada raparperipalojen päälle. Murustele pinnalle aiemmin sivuun ottamasi jauhoseos. Paista piirakkaa noin 40 minuuttia tai kunnes taikinaan painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa.
Anna jäähtyä ja tarjoile. Piirakka maistuu parhaalta seuraavana päivänä ja se sopii hyvin myös pakastettavaksi.
Vastaa