Viime viikonloppuna vietettiin pikkuserkkuni häitä Lahdessa. Olin luvannut tehdä juhlaan kolmikerroksisen hääkakun ja jo aiemmin keväällä hääpari kävi maistelemassa mahdollisia makuvaihtoehtoja. Pohjaksi valittiin mehevä suklaakakkupohja ja täytteeksi valkosuklaa ja punaherukkamousset.
Sain kakkuun todella vapaat kädet, toiveina oli vain kolmikerroksinen kakku vaalealla kuorrutteella ja jotain vaaleanpunaista mukaan. Halusin pitää kakun hyvin yksinkertaisena, joten koristeita on aseteltu hyvin maltillisesti kerrosten päälle. Kuorrutteena päätin käyttää herkullista marenkivoikreemiä, vaniljalla maustettuna. Sokerimassaa en halunnut tällä kertaa levittää kakun päälle, koska se tuntuu jäävän usein kokonaan syömättä. Toki sillä saa tasaisemman pinnan, mutta kyllä tuo kreemipintakin alkaa vähitellen muuttua tasaisemmaksi, kun kokemusta karttuu. Hääparin kanssa sovittiinkin etukäteen, ettei pieni rosoisuus kuorrutteessa haittaa.
Tein kakut kotona valmiiksi niin pitkälle kun uskalsin, mutta kokoamisen ja koristelun hoidin vasta juhlapaikalla. En ole montaa kerroskakkua tehnyt ja täytyy sanoa, että taas jännitti suunnattomasti, vaikka kaikki tarvittavat tuet oli varmasti hankittu ja huolellisesti aseteltu kakkuun. Tilannetta ei yhtään helpottanut tuo yli sadan kilometrin matka juhlapaikalle. Jokaisessa töyssyssä pelotti, että kakku leviää takakonttiin. Hyvin pakattuna ja hieman normaalia varovaisemmin ajellessa kakku pääsi kuitenkin turvallisesti juhlapaikalle, eikä mitään vaurioita matkasta ollut aiheutunut. Olin pakannut mukaan vielä hätäkorjaustarvikkeet, jolla saisin pienet halkeamat korjattua. Onneksi näitä ei kuitenkaan tarvittu. juhlapaikalla pinosin kakun ja viimeistelin sen kukkakoristein.
Kakku täytti toiveet ja se sopi juhlapaikan koristeluihin aivan loistavasti. 65 hengelle mitoittamani kakku oli pitopalvelun arvion mukaan riittävä 90 hengelle. Mitään ihan mahdotonta määrää siitä ei kuitenkaan jäänyt, onneksi paikalla oli hyviä syöjiä.
Kakun kerrokset olivat noin 10 cm korkeita ja halkaisijaltaan 30, 23 ja 15 cm.
Hääkakun vieressä on pieni gluteeniton kakku, jonka tein hääkakun täytteestä gluteenittomaan keksipohjaan.
Vastaa