Selailin muutamia päiviä sitten facebookkia, kunnes eteeni tuli tämä tajunnan pysäyttävä kakku. Jokainen blogiani useammin lukeva varmasti tuntee rakkauteni browniesiin, juustokakkuihin ja hybridiherkkuihin. Erilaiset leivonnaisten yhdistelmät ovat mielestäni yksi parhaimmista oivalluksista koskaan ja näitä kokeiluja on tullut tehtyä varmasti jo useita kymmeniä. Ensimmäisiin yhdistelmäherkkuihin kuului tietenkin edelleen suosikkileivonnaisiini kuuluva brookie. Tämän jälkeen olen kunnostaunut yhdistelmissä erityisesti erilaisten brownieiden ja korvapuustileivonnaisten saralla. Nyt kuitenkin nähdessäni tuon videon leukani loksahti auki. Tätä olisi pakko kokeilla.
Meillä oli tulossa ihanien Koko Suomi leipoo-ystävien kanssa illanistujaiset ja ajattelin, että tämä on juuri sopiva tarjottava heille. Jotta kakku sopisi kaikille paikallaolijoille, leivon sen gluteenittomaksi. Toki reseptin voi tehdä myös tavallisiin vehnäjauhoihin, eli korvaa silloin kaura- ja mantelijauhe vehnäjauhoilla. Toisaalta tuo kaurajauho on mielestäni todella hyvää ja se teki tuosta päällisestä todella herkullisen. Myös pohjassa mantelijauhe antaa kivasti lisää mehevyyttä.
Tastyn videossa kakkuun laitettiin vielä valmiskeksejä, vähän niinkuin slutty browniessa. Päätin kuitenkin jättää ne tällä kertaa pois (jotta leivonnainen pysyy mukavan kevyenä, buahahha). Voit halutessasi lisätä keksejä siis tuohon browniepohjalle ja juustokakun päälle, omasta mielestä se oli kuitenkin tarpeetonta. Tosin keksit pitäisivät tuon brownietaikinan paremmin paikallaan, eikä juustokakkukerrosta tarvitsisi kaataa yhtä varovasti sen päälle. No kekseillä tai ilman, tämä kakku oli todella herkullinen (ja överi).
Brownie-juustokakku keksikuorrutteella
15 annosta / yli 60 min / keskitaso G
Ainesosat
Pohja
- 100 g tummaa suklaata
- 50 g voita
- 1 kananmunaa
- 1 dl fariinisokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- ½ dl gluteenitonta kaurajauhoa
- ½ dl mantelijauhetta
- ½ tl leivinjauhetta
- ¼ tl suolaa
Täyte
- 400 g maustamatonta tuorejuustoa
- 150 g creme fraichea
- 1 tl vaniljatahnaa (esim. Dr Oetker)
- 1½ dl sokeria
- 1½ rkl maissitärkkelystä
- 3 munaa
Päällinen
- 125 g voita
- 1 dl fariinisokeria
- ½ dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 muna
- 3½ dl gluteenittomia kaurajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 100 g tummaa suklaata
Ohjeet
Aloita kakun valmistus keksikerroksen (päällisen) tekemisestä. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja kääntele voivaahtoon. Murskaa suklaa pieniksi paloiksi. Lisää suklaapalat tai -hiput ja kääntele tasaiseksi. Levitä taikina tuorekelmun päällä irtopohjavuoan (halk. noin 22 cm) kokoiseksi levyksi. Kääri levy kelmuun ja laita pakastimeen muun kakun valmistuksen ajaksi.
Pingota leivinpaperi irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Vuoraa myös vuoan reunat leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175 °C:seen.
Sulata voi ja suklaa. Vatkaa kananmunat ja sokerit kevyesti vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaa-voiseos. Sekoita jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe ja suola yhteen ja kääntele taikinaan. Kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan. Paista browniepohjaa noin 20 minuuttia tai kunnes brownien reunat ovat paistuneet, mutta keskusta on vielä taikinaista. Valmista brownien paistuessa juustokakkutäyte.
Sekoita tuorejuusto, creme fraiche, vanilja, sokeri ja maissitärkkelys yhteen. Lisää munat yksitellen, sekoittaen massan tasaiseksi ennen seuraavan munan lisäämistä.
Kaada massa varovasti pohjan päälle (nopeasti kaadettessa massa painuu brownien sisään). Paista kakkua uunin alatasolla 40 minuuttia.
Ota jäätynyt keksikerros pakastimesta ja poista kelmu. Aseta keksikerros juustokakun päälle ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki sammmutetussa uunissa. Ota kakku uunista ja jäähdytä kunnolla ennen tarjoilua.
