Appelsiini-suklaajuustokakku

Kevät saa aurinkoiselle mielelle ja leivonnaisissakin tekee mieli jotain raikasta ja iloista. Lupasin pääsiäiseksi tehdä mökkireissulle jälkiruokaa ja mielessä oli heti tämä pitkään ajatuksisa raksuttanut appelsiini-juustokakku. Raikas appelsiini sai parikseen suklaata mehevän mutakakun muodossa ja yhdistelmä olikin juuri niin hyvä kuin odotin.

Halusin kakulle helpon viimeistelyn ja mökkimatkan vuoksi en viitsinyt liikoja koristella kakkua. Päädyin siis tekemään kiilteen parin appelsiinin mehusta ja kiille olikin niin kirkas, että se ei oikeastaan muuta koristelua kaivannut.

12 annosta / yli 60 min / keskitaso

Ainesosat

Pohja

150 g tummaa suklaata
150 g voita
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria tai -tahnaa
1½ dl vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa

Täyte

4 liivatelehteä
265 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa tai appelsiinirahkaa
¾ dl sokeria
2 appelsiinia
2 dl vispikermaa

Kiille

3 liivatelehteä
2 dl appelsiinimehua (noin 2 appelsiinin mehu)
2 rkl sokeria
(keltaista elintarvikeväriä)

Ohjeet

Pohja

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. noin 20-22 cm). Kuumenna uuni 200 ℃:seen.

Sulata voi ja suklaa ja jätä odottamaan. Vatkaa kananmunat ja sokerit vaaleaksi, erittäin kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele kevyesti joukkoon suklaa-voiseos, älä kuitenkaan vatkaa, ettei taikina lässähdä. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja suola ja kääntele jauhot taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 15–18 minuuttia tai kunnes pohja on reunoilta asettunut, mutta keskeltä vielä selkeästi taikinaista. Ota pohja uunista ja jäähdytä ensin huoneenlämmössä (pohja painuu keskeltä kasaan, se ei haittaa). Laita sitten pohja jääkaappiin jäähtymään täysin.

Täyte

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Mittaa tuorejuusto, rahka ja sokeri kulhoon. Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta kuori ohuelti tuorejuustoseokseen. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista 1 appelsiinin mehu kuppiin, kuumenna ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kääntele joukkoon kerma ja kaada mousse jäähtyneen pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään.

Kiille

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Mittaa appelsiinimehu kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna ja sulata siihen pehmenneet liivatteet. Värjää halutessasi parilla tipalla elintarvikeväriä. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada kiille kakun päälle ja anna jähmettyä vähintään tunnin ajan.