Vadelmatryffelikakku

Unelmien vadelmatryffelikakku tehty kaupallisessa yhteistyössä Brunbergin kanssa.

Brunbergin makeistehdas järjesti elokuussa kilpailun, jonka aiheena oli suunnitella unelmien herkku Brunbergin suklaista. Osallistujat saivat jättää kommentteihin idean omasta unelmaherkustaan ja minä sain kunnian suunnitella voittajan idean varsinaiseksi reseptiksi.

Voittajaksi selviytyi @missu_87 idealla vadelmatryffelikakku. Idea oli itsellenikin poikkeuksellisen mieluinen, sillä Brunbergin vadelmatryffelipatukat ovat tyttäreni suosikkeja. Niinpä kehittelinkin kakun, jossa tuota ihanaa vadelmatryffeliä on todella reilusti. Suklaamoussen seassa on vadelmatryffeliä paloina, pohja koostuu kokonaisista patukoista ja koristelussakin on käytetty pieniä paloja. Kakku on ihanan makea, joten tästä riittää monelle.

15 annosta / yli 60 min / helppo G

Ainesosat

Täyte

300 g (2 levyä) Brunberg Laktoositonta maitosuklaata
4 kpl Brunberg Vadelmatryffelipatukkaa
3 liivatelehteä
100 g vadelmia (tuore tai pakaste)
½ dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
150 g tuoreita vadelmia

Pohja

7 kpl Brunberg Vadelmatryffelipatukkaa

Koristelu

1 dl kuohukermaa
1 tl sokeria
50 g vadelmia
1 kpl Brunberg Vadelmatryffelipatukka

Ohjeet

Vuoraa suorakaiteen muotoinen leipävuoka (noin 10 x 30 cm) leivinpaperilla. Sulata suklaa ja jätä odottamaan. Paloittele täytteen vadelmatryffelipatukat pieniksi kuutioiksi.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Mittaa 100 g vadelmia kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä sokerin kanssa, kunnes vadelmista irtoaa nestettä. Anna vadelmien kiehua 3 minuuttia ja paseeraa sitten siivilän läpi, jotta saat sileää sosetta. Sulata joukkoon pehmenneet liivatteet.

Vatkaa tuorejuusto ja kerma pehmeäksi vaahdoksi. Kaada vadelmasose joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää suklaasula. Kääntele viimeisenä joukkoon vadelmatryffelipatukan palat ja tuoreet vadelmat. Kaada mousse esivalmisteltuun vuokaan. Painele päälle pohjan Vadelmatryffelipatukat. Anna asettua vähintään tunti pakastimessa tai jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kumoa kakku tarjoilualustalle. Pursota päälle sokerilla maustettua kermavaahtoa. Viimeistele vadelmatryffelipatukan paloilla ja vadelmilla.

Vadelmatryffelikakku