Keräilin eilen pihalta viimeisiä punaherukoita ja sainkin aika mahtavan saaliin. Jopa niin mahtavan, että tehokkaasta sullomisesta huolimatta ihan kaikki eivät mahtuneet pakastimeen. Ylijääneistä olin sitten täysin pakotettu leipomaan piirakkaa (kauhea vahinko). Halusin tehdä tällä kertaa jotain erilaista ja tutkin kaappien sisältöä. Sieltä löytyi kuin löytyikin paketti mantelimassaa, joka oli vähitellen aika käyttää pois.
Raastoin mantelimassan helpon piirakkapohjan joukkoon ja se antoikin pohjalle herkullista makua ja mehevyyttä. Mantelin makua korostin vielä ripottelemalla piirakan pinnalle reilusti mantelilastuja. Maun lisäksi lastut antavat piirakalle herkullisen rapeuden. Kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ja jos kaipailet enemmänkin punaherukkareseptejä, kannattaa testata myös tämä punaherukka-valkosuklaajuustokakku ja nämä punaherukkablondiet.
Punaherukka-mantelipiirakka
15 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
Pohja
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1½ dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- ¼ tl suolaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 munaa
- 1 dl rypsiöljyä
- 1 dl kermaa
- 200 g mantelimassaa
Pinnalle
- 4 dl punaherukoita
- 100 g mantelilastuja
- ½ dl fariinisokeria
- 20 g voita
Ohjeet
Pohja
Vuoraa uunivuoka (noin 25×30 cm) leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200 ℃:seen.
Sekoita vehnäjauhot, sokerit, suola ja leivinjauhe yhteen. Lisää munat, öljy ja kerma. Raasta joukkoon mantelimassa ja kääntele kevyesti sekaisin. Levitä taikina vuokaan ja ripottele pinnalle marjat, mantelilastut ja fariinisokeri. Laita voi pieninä nokareina päälle. Paista noin 25 minuuttia.
Vastaa