Erilaiset joulutortut ovat ihastuttaneet paljon viime vuosina. Itsekin olen kokeillut torttuja marmeladimakeisilla, erilaisilla hilloilla, vaniljakreemin ja hillojen yhdistelmällä ja vaikka millä. Yhdeksi suosikikseni nousi ehdottomasti tuoreista luumuista tehdyt luumutortut ja vaniljaiset omenatortut.
Viime aikoina mielessä on kuitenkin pyörineet erilaiset joulutorttujen toffeeversiot, joita piti vähän kehitellä perheeseemme sopivaksi. Pojallani on pähkinäallergia, eikä toffifeestä tehty torttu siksi sovi hänelle. Monet muut makeiset valuvat paistettaessa pitkin uunia, joten halusin kehitellä tortun, jossa on runsaasti täytettä ja makua. Päätinkin valmiin makeisen sijasta tehdä tortun kinuskikastikkeesta, mutta tähän oli keksittävä jokin jähmettäjä. Vaniljakreemijauhe on loistava jämäköittäjä ja se toimii hyvin paistetuissakin leivonnaisissa. Niinpä kokeilinkin sekoittaa vaniljakreemijauhetta kinuskikastikkeeseen niin paljon, että niistä muodostuu paksu tahna. Tämä tahna sopi hyvin pursotettavaksi tortulle ja paistui myös hyvin. Hieman se turposi uunissa ja pinta karamellisoitui vähän rapeammaksi, mutta etenkin tuo karamellisoituminen paransi tätä entisestään.
Lopputulos on ihanan toffeinen ja pehmeän makuinen. Käytin itse torttuihin Pirkan tuubissa olevaa kinuskikastiketta ja Dr.Oetkerin vaniljakreemijauhetta, joten näillä tämä toimii ainakin mainiosti. Muita tuotteita kokeiltaessa kannattaa varmistua, että tahnasta tulee tarpeeksi jämäkkä. Taikinana käytän tortuissa aina voitaikinaa, koska se on maultaan herkullisin, eikä sisällä mitään ylimääräistä. Ensi viikolla tulossa reseptiä itse tehdylle torttutaikinalle, mutta pakastevoitaikina on mielestäni oikein hyvä. Lehtevimmät tortut saat, kun käytät taikinan mahdollisimman kylmänä, se on siinä vaiheessa hyvää, kun pystyt juuri taivuttamaan kulmat muotoonsa.
Ja siitä voitelusta; mielestäni torttuja ei tarvitse voidella, mutta jos haluat lisätä kiiltoa ja paistoväriä kananmunalla, älä voitele taikinan leikkuupintoja, jotta kohoaminen ei esty.
Toffeetortut
10 annosta / 30 – 60 min / erittäin helppo
Ainesosat
- 500 g voitaikinalevyjä
- 1 dl vaniljakreemijauhetta
- 1½ dl kinuskikastiketta
- tomusokeria
Ohjeet
Kuumenna uuni 225 ℃:seen.
Sekoita vaniljakreemijauhe ja kinuskikastike yhteen sähkövatkaimella. Siirrä jääkaappiin 20 minuutiksi.
Anna voitaikinalevyjen sulaa, kunnes niitä pystyy juuri ja juuri taittelemaan. Mitä kohmeisempi taikina, sitä paremmin se kohoaa uunissa. Leikkaa jokainen levy kahtia kahdeksi neliöksi. Leikkaa neliöiden jokaisesta kärjestä viillot kohti keskustaa ja nosta joka toinen osa keskustaan. Paina kiinni ja pursota päälle toffeetäytettä. Paista uunin alatasossa, kunnes tortut saavat kauniin paistovärin. Viimeistele ripottelemalla pinnalle tomusokeria.
Vastaa