Klassiset florentiinit tekevät joulusta juhlavan. Viitseliäs leipuri temperoi suklaan, mutta keksit ovat herkullisia myös ilman suklaakuorrutetta. Kurkkaa ohjeen linkistä myös vinkki laiskurin ”temperointimenetelmään”, jolla itse teen aina suklaakoristeet ja toisinaan jopa konvehdit.
Florentiinit
12 annosta / 30 – 60 min / keskitaso
Ainesosat
- 25 g voita
- ¾ dl sokeria
- 1½ rkl vehnäjauhoja
- ½ dl kuohukermaa
- 1 dl mantelilastuja
- 1 dl appelsiininkuoripaloja
- 1 dl hasselpähkinärouhetta
Kuorrute
- 150 g suklaata
Ohjeet
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Sulata voi. Sekoita voisulaan sokeri ja vehnäjauhot. Lisää kerma, mantelilastut, appelsiininkuoripalat ja hasselpähkinärouhe. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina pyöreiksi keoksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä hieman tilaa keksien leviämiselle.
Paista uunissa noin 10-12 minuuttia. Jos, keksit leviävät, voit työntää niitä lämpimänä takaisin muotoonsa. Anna keksien jäähtyä täysin.
Temperoi suklaa tai sulata se tämän ohjeen mukaan alhaisessa lämpötilassa, jolloin se kovettuu huoneenlämmössä. Levitä suklaa keksien tasaisemmalle puolelle ja kuvioi se haarukalla. Anna jähmettyä.
Kuvat ja reseptini julkaistu aiemmin Hyvää Joulua 2019 -lehdessä.
Vastaa