Puolukka-kinuskikakku

Viikonloppuna vietettiin pojan 10-vuotissyntymäpäiviä ja havahduin taas siihen miten kovaa vauhtia aika kulkeekaan. Tuo pienen pieni ihminen on kasvanut jo kohta äitinsä ohittavaksi, uskomattoman ihanaksi, empaattiseksi ja älykkääksi nuoreksi. Onni on ollut ja on edelleen seurata tuon mahtavan tyypin kasvua.

Synttärit juhlitaan meillä aina kahdessa erässä. Ensin pidetään kavereiden kanssa lastenkutsut (jotka nyt ovat muuttaneet jo muotoaan leffa ja peli-illaksi) ja sitten sukulaisten kesken vielä synttärikahvit. Kaverisynttärit juhlittiin jo viikko sitten muutaman parhaan kaverin kanssa hampurilaisten ja jäätelöbaarin voimin, mutta sukulaissynttäreille suunniteltiin tarjottavia yhdessä. Jontsan tärkeimpinä toiveina oli korvapuustit ja mustikkapiirakka, mutta kakkuihin sain vapaat kädet.

Päädyinkin tekemään jo pidempään suunnittelemaani puolukka-kinuskikakkua, joka sopi ajankohtaan ja sankarin makumieltymyksiin mitä parhaiten. Olin jo keväällä sopinut pakkasmarjan kanssa tekeväni heille syyskuussa puolukka-kinuskireseptin, joten tämä ajatus oli muhinut päässä jo pitkään. Rakastan piirakkapohjaisia moussekakkuja ja se oli tähän makuyhdistelmään mielestäni aivan loistava idea.

Pehmeä ja hieman kirpeä puolukkapiirakka on loistava pohja kuohkealle kinuskimousselle. Kakun viimeistelevä puolukkakiille tasapainottaa myös kinuskin makeutta ja antaa kakulle raikkaan loppusilauksen. Kinuskimousse on ilmavaa ja suussasulavan pehmeää, sillä siihen ei ole lisätty lainkaan liivatetta. Paksuksi vatkattu mousse pitää muotonsa oikein hyvin eikä se vaadi erillistä hyydyttäjää.