15 minuutin keksikakku

Kaupallinen yhteistyö Kantolan keksien kanssa.

Vähän herkuttelua harmaaseen syyspäivään. Tämä kakku on täydellinen vaikka arki-illan kahvihetkeen sillä sen valmistaminen vie valehtelematta tuon 15 minuuttia (joku muu voi sitten tiskata ne pari kulhoa, mitkä tästä jää). Kakku ei vaadi lainkaan hyytymistä, sillä se perustuu mascarpone-kermavaahtoon, joka pitää itsensä muodossa aivan mainiosti ilman erillisiä hyydyttäjiä. Ja jos ei nyt arki-iltana kakun leipominen ihan innosta, kenenkään ei tarvitse tietää, miten helposti kakku syntyy ja voit hyvin mielin tarjota sitä myös juhlissa. Kakku on täyteläisen kermainen ja erilaiset keksit antavat sille ihanaa rakennetta. Halutessasi voit valmistaa kakun jo tarjoilua edeltävänä iltana, mutta yli vuorokautta pidempää säilytystä kakulle en juuri suosittele, sillä kermalla on taipumus alkaa kuorettumaan ja keräämään itseensä ylimääräisiä makuja pitkässä jääkaappisäilytyksessä.

Tämän kakun sain itseasiassa suunnitella jo ennen viime joulua, resepti tuli kehiteltyä nimittäin Kantolan Kesäkeksit -kassiin. Rsepti on suunniteltu niin, että siinä käytetään Kesäkeksit kassissa olleita keksejä, mutta keksit löytyvät kaupasta tietysti myös erikseen ostettuna. Ja nyt kun vaihto sujuu helposti, kannattaa kokeilla vaikka rocky road möhkiksen sijaan tuota tämän syksyn uutuutta Möhkis suklaaraetta. Varmuudeksi kannattaa ostaa ainakin se yksi ylimääräinen pussi, näillä tuppaa nimittäin olevan tapana kadota kummallisesti leivonnan ohessa. Möhkis on myös aivan täydellinen karkkipäivän naposteltava, siinä saa nimittäin yhdessä sekä karkkien että keksien parhaat puolet.

Kakkupohja on tehty Kantolan kaurakekseistä, ne ovat mielestäni aivan parhaat yleiskeksit kakkupohjiin. Kantolan kaurakeksi on ihanan rouheinen, joten se antaa pohjalle erinomaisen rakenteen, eikä se tiivisty helposti liian kovaksi. Keksi ei myöskään ole liian makea, jolloin se toimii monissa kakuissa erinomaisesti tasapainottamassa makua.