Mokkapalakeksikakku

Kaupallinen yhteistyö Kantolan keksien kanssa.

Sunnuntaina vietetään äitienpäivää ja mikä olisikaan parempi tapa ilahduttaa äitiä, kuin itse leivottu kakku! Kakkuun valitaan tietenkin äitien suosikkimakuja, eli kahvia ja suklaata.

Nämä maut tuovat aina mieleeni yhden kaikkien aikojen klassikon, nimittäin mokkapalan. Mokkapala onkin vuosien varrella taipunut moneen ja tällä kertaa se sai jälleen uuden muodon tässä ihanassa suklaa-keksikakussa! Täyteläinen ja supersuklainen suklaatäyte, Kantolan uudet suolacracker -suolakeksit ja tuttu suklaa-kahvikuorrute toimivat herkullisesti yhteen.

Kekseistä tuleva pieni suola korostaa ihanasti suklaan makua ja antaa kakulle upean vivahteen. Tässä kakussa yhdistyy siis jälleen kerran rakastamani makean ja suolaisen yhdistelmä. Herkullinen kakku teki kauppansa niin aikuisten kuin lastenkin pöydässä, aivan kuten innoittajansakin.

18 annosta / 30 - 60 min / keskitaso

Ainesosat

Kakku

noin 2 pkt (a’ 150 g) Kantolan Suola Crackereita
2 levyä (a’ 145 g) Pandan tummaa suklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl kuohukermaa

Kuorrute

2 dl tomusokeria
2 rkl kaakaota
20 g voita
2-3 rkl vahvaa kahvia
koristerakeita

Ohjeet

Vuoraa noin 20 x 23 cm vuoka leivinpaperilla (vuoan mitta ei ole tarkka, voit myös leikata keksit vuokaan sopivaksi).

Sulata suklaa ja jätä odottamaan. Sekoita tuorejuusto ja sokerit yhteen. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita suklaasula tuorejuustoon ja kääntele joukkoon kerma.

Levitä aivan ohut kerros suklaatäytettä vuoan pohjalle (tämä auttaa pitämään keksit paikallaan). Levitä seuraavaksi kerros suolakeksejä ja näiden päälle puolet suklaatäytteestä. Toista sama uudelleen ja levitä viimeiseksi vielä kerros suolakeksejä.

Siivilöi tomusokeri ja kaakao kulhoon. Sulata voi ja lisää tomusokeriseokseen. Lisää kahvia teelusikallinen kerrallaan, kunnes saat valuvan, tahnamaisen seoksen. Levitä kuorrute kakun päälle ja viimeistele koristerakeilla. Anna asettua jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Mokkapalakeksikakku