Iloiset terveiset loman keskeltä! Alkukesä on kulunut ihanan leppoisasti akkuja lataillessa ja pieniä retkiä tehdessä. Välillä aina tulee tehtyä hieman töitäkin, valmistelin mm. valtavat kokonaisuuden syksyn Leivotaan-lehden erikoisnumeroon ja tein Arlalle mielestäni aivan ihanan kukkakakun. Päivät ovat silti täyttyneet pääosin ihanasta löhöilystä, uimisesta, nauttimisesta ja yhdessäolosta. Sehän kesässä on juuri parasta.
Päiväretkiä on tullut tehtyä paljon ja erilaisia eväsvaihtoehtoja on pyöritelty loputtomiin. Nyt hellepäivien iloksi halusin laittaa perheelle piknikin lähipuistoon (todella läheiseen, puisto on nimittäin aivan meidän aidan takana). Lämpimällä ruoka maistuu vähän huonommin, joten tällainen viileä piknik on juuri ihanteellinen tällaiseen kuumuuteen.
Paistoin jo edellisenä päivänä ihanan mehevää perunaleipää, joka on kuin tehty eväsleiväksi. Leivän salaisuus on perunamuussi, se pitää leivän todella pehmeänä ja herkullisen mehevänä. Leivästä tuli myös todella ruokaisa, joten se sopi loistavasti myös lounaaksi. Pikinikiä varten tein myös vartaita, joihin työnsin tomaattia, mozzarellaa, basilikaa ja ilmakuivattua kinkkua. Lisäksi paljon hedelmiä ja tietenkin kakkua.
Kakku on yleensä hieman haastava piknik-tarjottava, mutta tänä kesänä meidän marjakakut ovat olleet niin vähällä, että nyt piknikille sitä oli saatava. Päätinkin ratkaista ongelman kasaamalla kakun suoraan kertakäyttöiseen paistovuokaan. Tämä olikin oikein toimiva ratkaisu, täytteet pysyivät täydellisesti kakun sisässä ja leikatessa vuoka oli helppo avata. Kylmäsäilytystä miedän ei tarvinnut huolehtia, kun piknik oli lähes omalla takapihalla, mutta helposti tuon vuoan nostaisi myös kylmälaukkuun ja kantaisi retkipaikalle.
Piknik-kakku
6 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
Pohja
2 munaa
¾ dl sokeria
1 tl luomu vaniljasokeria
½ dl perunajauhoja
¾ dl vehnäjauhoja
¼ tl leivinjauhetta
Täyte
1 prk (250 g) sitruuna-limerahkaa
175 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl luomu vaniljasokeria
¾ dl tomusokeria
2 dl vispikermaa
tuoreita marjoja
Ohjeet
Pohja
Lämmitä uuni 175 °:seen. Taittele SAGA paistovuoka ohjeiden mukaan.
Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen ja siivilöi munavaahtoon kolmannes kerrallaan. Sekoita varovasti pallovispilällä, jotta taikinaan ei jää jauhopaakkuja. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Halkaise pohja jäähtyneenä kahteen osaan.
Täyte
Vatkaa rahka, tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljlasokeri yhteen. Vaahdota kerma ja kääntele rahkaseokseen. Nosta ensimmäinen pohja SAGA-paistovuoan pohjalle. Lusikoi päälle kaksi kolmasosaa täytteestä ja paljon marjoja. Nosta toinen pohja päälle kanneksi. Viimeistele kakku pursottamalla päälle loput täytteestä. Koristele marjoilla.
Piknikille kakku on hyvä kuljettaa kylmälaukussa, kylmäkallepedin päällä.
Mehevä perunaleipä
8 annosta / yli 60 min / helppo MU
Tähän leipään voi loistavasti käyttää tähteeksi jääneet perunamuussit. Jos muussia ei löydy valmiina, voit valmistaa sen nopeasti myös pussijauheesta.
Ainesosat
4 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2½ dl perunamuussia
noin 12 dl vehnäjauhoja
25 g voita
Lisäksi
2 SAGA paistovuokaa
25 g voita voiteluun
Ohjeet
Mittaa kädenlämpöinen vesi, sokeri ja hiiva kulhoon. Sekoita ja jätä odottamaan muutamaksi minuutiksi, jolloin seos alkaa hieman kuplia ja hiivan toiminta käynnistyy.
Lisää perunamuussi ja suola. Alusta joukkoon vehnäjauhot vähän kerrallaan. Vaivaa joukkoon pehmeä voi. Jatka vaivaamista, kunnes taikinaan muodostuu hyvä sitko. Kohota taikinaa liinan alla noin 30 minuuttia.
Laita uuni lämpenemään 200 °C:seen. Kaada taikina jauhotetulle alustalle. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele osat sämpylöiksi. Nostele sämpylät kahteen SAGA paistovuokaan ja kohota noin 30–40 minuuttia. Voitele kohonnut leipä sulatetulla voilla ja paista noin 30–40minuuttia. Anna leivän jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.
Yhteistyössä:
Vastaa