Kaupallinen yhteistyö: Ullan Pakari
Hiihtoloman kunniaksi herkutellaan hampurilaisilla. Tällä kertaa päätin kuitenkin oikoa hieman mutkia ja tehdä hampurilaiset valmiista sämpylöistä. Valmiiden sämpylöiden kanssa jaksaa keskittyä enemmän täytteisiin ja silti burgerit valmistuvat nopeasti. Perinteisiin höttö-burgersämpylöihin saa loistavaa vaihtelua käyttämällä mielikuvitusta sämpylän valinnassa. Sain Ullan Pakari -leipomolta yhteistyöpyynnön ja tällä kertaa valitsinkin ensin sämpylän ja aloin sen pohjalta suunnittelemaan hampurilaista.
Valikoima sämpylöissä on aivan mainio. Ullan Pakarin kaikki leivät ovat lisäaineettomia ja käsin leivottuja, joten niillä saa aitoa makua ja ihanaa rustiikkisuutta mm. burgereihin. Sämpylät löytyvät useimmista s-ja k-ryhmän kaupoista, voit tarkastaa ostopaikkatietoja täältä.
Mietin kovasti ruis- ja porkkanasämpylöiden välillä. Tuosta rukiista olisi saanut herkullisen kalaburgerin, mutta tällä kertaa päädyin kuitenkin porkkanaan. Halusin korostaa porkkanaisuutta tekemällä täytteeksi porkkanaista kaalisalaattia ja se vei ajatukseni Aasiaan. Hieman tulisen salaatin kanssa tein makean kurkkulisäkkeen, joka tasapainottaa makua. Trendin mukaiset, ohuet smash pihvit sopivat tyyliin loistavasti. Kokonaisuuden viimeistelee tuo herkullinen sämpylä, joka antaa lisämakua, mutta ei kuitenkaan jätä täytteitä varjoonsa.
Näitä hampurilaisia kannattaa ehdottomasti testata, tulisuutta voit säätää omaan makuun sopivaksi vähentämällä (tai lisäämällä) gohchujangin ja srirachan määrää.
Aasialaiset smash burgerit
6 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
Sämpylät
6 kpl (2 pss) Ullan pakarin porkkanasämpylöitä
Kaali-porkkanasalaatti
- 200 g valkokaalia
- 2 keskikokoista porkkanaa
- 1 punainen paprika
- 3 varsisipulia
- 6 rkl sushietikkaa
- 2 rkl seesaminsiemenöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl soijaa
- 2 rkl gochuchang -chilitahnaa
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 2 rkl seesaminsiemeniä
Marinoidut kurkut
- 1 tuorekurkku
- 3 rkl sushietikkaa
- ½ tl sokeria
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- ripaus suolaa
Majoneesi
- 4 rkl majoneesia
- maun mukaan sriracha-kastiketta
Pihvi
- 600 g naudan jauhelihaa
- suolaa
- pippuria
- voita tai öljyä paistamiseen
Ohjeet
Kaali-porkkanasalaatti
Huuhtele kaali, paprika ja sipulit, kuori porkkanat. Leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi suureen kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa etikka, öljy, soija ja chilitahna. Raasta joukkoon inkivääri ja valkosipulinkynnet. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä (kannattaa samalla paahtaa myös kurkkusalaattiin tarvittavat siemenet). Sekoita kastike ja siemenet kasvisten joukkoon. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Marinoidut kurkut
Leikkaa kurkku veitsellä tai mandoliinilla mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Sekoita joukkoon etikka, sokeri, suola ja paahdetut siemenet. Laita jääkaappiin hetkeksi.
Majoneesi
Valmista majoneesi sekoittamalla sriracha ja majoneesi yhteen.
Pihvi
Jaa jauheliha kuuteen osaan ja muotoile osat ohuiksi pihveiksi. Pihvi on sopivan kokoinen, kun se on reunoiltaan noin 1 cm:n suurempi, kuin sämpylä. Kuumenna pannu reilusti kuumaksi. Laita hieman rasvaa pannulle ja paista pihvit kuumalla pannulla kolme kerrallaan. Paina pihviä paiston aikana pannua vasten, jotta saat ohuen ja rapeapintaisen pihvin. Käännä ja paista toinen puoli nopeasti.
Kasaaminen
Halkaise porkkanasämpylät ja paahda puolikkaat kevyesti leivänpaahtimessa tai uunissa. Levitä pohjalle sriracha-majoneesia, kurkkuja, pihvi ja reilusti kaalisalaattia. Nosta päälle kansi ja tarjoile sellaisenaan tai ranskalaisten kanssa.
Yhteistyössä
Vastaa