Sunnuntaina juhlittiin isänpäivää ja sen kunniaksi piti tietenkin leipoa kakku. Olen jo pitkään halunnut kokeilla paahdetun valkosuklaan käyttämistä yhdessä lempireseptissäni, eli punaherukka-valkosuklaakakussa. Kiireessä kakku tulee kuitenkin aina tehtyä samalla kaavalla ja ylimääräiset kokeilut jäävät rauhallisempiin aikoihin. Viime lauantaina oli kuitenkin todella leppoisa päivä ja ajattelin, että ehdin hyvin vähän testaillakin. Mieheni rakastaa salmiakkia ja kaapissa oli pullo apteekkarin salmiakkimixeriä, jota halusin myös kokeilla kakun täytteeseen. Päätinkin siis tehdä useamman testauksen kerralla ja yhdistin kakkuun tuon paahdetun valkosuklaan ja salmiakin.
Paahdetusta valkosuklaasta tulee ihanan kinuskinen maku ja se sopii mielestäni loistavasti yhteen erilaisten kirpeiden ja suolaisten elementtien kanssa. Salmiakin kanssa se toi kivaa tasapainoa makeudellaan muuten niin voimakkaan salmiakkiseen kakkuun. Ja tosiaan tämän kakun salmiakkitäyte on voimakas, sopii siis loistavasti todelliselle salmiakkifanille.
Paahdettu valkosuklaa-salmiakkikakku
15 annosta / yli 60 min / keskitaso
Ainesosat
AINESOSAT
POHJA:
- 200 g kaura- tai digestivekeksejä
- 100 g voita sulatettuna
VALKOSUKLAATÄYTE
- 200 g valkosuklaata
- 2 dl kuohukermaa
- 3 liivatelehteä
- ½ tlk (125 g) maitorahkaa
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl sokeria
- 2 rkl kiehuvaa vettä
Salmiakkitäyte
- 4 liivatelehteä
- ½ tlk (125 g ) maitorahkaa
- 1 dl sokeria
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1½ dl apteekkarin salmiakki mixeriä
- 2 dl kuohukermaa
Ohjeet
POHJA
Vuoraa 20–24 cm:n irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos kevyesti irtopohjavuuan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.
VALKOSUKLAATÄYTE
Kuumenna uuni 175 °C:seen. Rouhi valkosuklaa ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda valkosuklaata uunissa noin 5 minuuttia, kunnes se saa hieman väriä (ei kuitenkaan mustu). Kaada 1 dl kuohukermaa suklaan päälle ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita yhteen rahka, tuorejuusto ja sokeri. Vatkaa loput kermasta vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita ne vatkaten tuorejuusto seokseen, lisää suklaa. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma ja kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin salmiakkitäytteen valmistuksen ajaksi.
SALMIAKKITÄYTE
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita rahka, tuorejuusto ja sokeri yhteen. Lisää 1 dl salmiakki mixeriä. Lämmitä loput mixeristä ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.
Vastaa