Persikkaleivonnaiset ovat pääsiäisen klassikoita. Ostin säilykepersikoita persikkarahkapiirakkaa varten, mutta viime hetkessä päädyinkin vaihtamaan suuntaa ja tein perinteisen rahkapiirakan sijaan persikkajuustokakkubrownieta. Juustokakkubrowniet ovat suosikkejani ja niistä on tullut tehtyjä vaikka mitä makuvaihtoehtoja, kurkkaa vaikka nämä vadelma, kirsikka, mansikka, tai appelsiinijuustokakkubrowniet.
Juustokakkubrownien ihanuus piilee sen täydellisessä mehevyydessä, juustokakkukerroksen alla kypsyvää brownieta on vaikea saada kuivumaan edes vahingossa. Tuhdin suklainen pohja on loistava vastapari vaniljalla maustetulle juustokakulle ja raikkaan makeille persikoille. Koko leivonnaisen tekeminen on todella helppoa, vähän sulatusta ja sekoitusta vain, muttei lainkaan vaahdotusta. Pohjan kanssa kannattaa nimittäin olla maltillinen vatkaaja; kananmunien ja sokerin kevyt vatkaus yhteen tarkoittaa tosiaan kevyttä; jos pohjaan vatkataan liikaa ilmaa, se kohoaa enemmän uunissa, jolloin se menettää mehevyyttään ja juustokakkumassa painuu helpommin pohjan sisään. Tämän valmistuksessa saa siis luvan kanssa olla vähän laiska.
Persikkajuustokakkubrownie
15 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
Pohja
- 150 g tummaa suklaata
- 100 g voita
- 1 dl fariinisokeri
- 1 dl sokeri
- 2 munaa
- 2,5 dl vehnäjauhoa
- 1 tl leivinjauhe
Täyte
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 0,5 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 muna
- 1 prk säilykepersikoita puolikkaina
Ohjeet
Pohja
Sulata voi ja suklaa. Vatkaa sokerit ja kananmunat kevyesti yhteen. Lisää suklaa-voisula ja jauhot sekä leivinjauhe. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 25×25 cm).
Täyte
Sekoita tuorejuustotäytteen ainekset persikoita lukuunottamatta yhteen ja lusikoi täyte pohjan päälle. Kierittele veistä kevyesti taikinassa ja marmoroi pinta. Kuutioi persikat ja ripottele pinnalle. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes reunat ovat kiinteitä, mutta keskusta vielä hieman hyllyvä. Jäähdytä.
Brownie säilyy jääkaapissa noin 3-4 päivää ja sitä voi myös pakastaa.
Vastaa