Tämä porkkanabritapiirakka on täydellinen yhdistelmä porkkanakakun mehevyyttä ja mausteisuutta ja britakakun rapeutta ja makeutta. Täydellisen herkun viimeistelee vielä porkkanakakun kuorruteesta muistuttava ja lisämehevyyttä tuova tuorejuustotäyte. Pellillisestä riittää tarjottavaa isompiinkiin juhliin, mutta puolittamalla annoksen, voit tehdä leivonnaisen myös piirakkavuokaan tai noin 24 cm:n pyöreään vuokaan. Leivonnainen säilyy jääkaapissa ja marenkikin pysyi hyvin rapeana seuraavaan päivään (kunhan jääkaapissa ei ole liikaa kosteutta tai vahvoja hajuja). Pakastaakin tämän voi, mutta sulaessaan marenki menettää hieman rapeuttaan.
Ja jos ihastuit britapiirakkaan, kannattaa kurkata myös nämä aiemmin kehittelemäni Snickers-britapiirakka ja marenkibrownie.
Porkkanabritapiirakka
25 annosta / yli 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 225 g voi
- 1½ dl fariinisokeria
- 5 keltuaista
- 3,25 dl vehnä
- 2½ tl leivinjauhetta
- 5 dl porkkanaraastetta
- 2 tl kanelia
- 1 tl inkivääriä
- 1 tl kardemummaa
Täyte
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl fariinisokeria
- 1 kananmuna
- 2 tl vaniljasokeria
Marenki
- 5 valkuaista
- 2½ dl erikoishienoa sokeria
Ohjeet
Pohja
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset. Sekoita leivinjauhe ja mausteet vehnäjauhoihin ja lisää voiseokseen. Lisää porkkanaraaste. Levitä taikina syvälle uunipellille.
Täyte
Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen ja lusikoi täyte pohjan päälle. Sekoita kevyesti vetämällä veistä taikinan läpi.
Marenki
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes sokerikiteet ovat sulaneet. Pursota marenki pohjan päälle ja paista 175℃:sen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.
Vastaa