Mustikkapiirakka on loppukesän must-leivonnaisia. Tapoja piirakan tekoon on monta. Toiset vannovat perinteisen pullapohjan nimeen, toiset etsivät jatkuvasti jotain uutta. Meillä valitaan luonnollisesti kaikki vaihtoedot, koska mustikkapiirakkaa ei vain voi saada tarpeeksi. Tänäkin vuonna on jo kokeiltu monia erilaisia pohja- ja täyte vaihtoehtoja. Tällä kertaa halusin kuitenkin pitäytyä perinteisessä, joten tein aivan tuikitavallisen kermaviilitäytteisen mustikkapiiraan, jossa ei säästellä marjoissa. Äidilläni oli (ja on vieläkin) tapana tehdä juuri tällaista piirasta ja se tuokin sopivasti lapsuuden mieleen.
Olen odotellut sopivaa hetkeä ja inspiraatiota lähteä metsään marjoja poimimaan, mutta koska sitä ei kuulunut, päätin suunnata lähikauppaan. Erittäin tuoreita mustikoita löytyi onneksi kaupankin tiskistä ja minä sain jälleen kerran keskittyä leipomiseen.
Mustikkapiirakka kermaviilitäytteellä
10 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
Pohja
- 100 g voita
- ½ dl sokeria
- 1 muna
- 2½ dl vehnäjauhoja
- ¾ tl leivinjauhetta
Täyte
- noin 5 dl mustikoita
- 1 prk (200 g) kermaviiliä
- 1 muna
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljatahnaa tai luontaista vaniljasokeria
Ohjeet
Pohja
Laita uuni kuumenemaan 175 °C:seen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kääntele voivaahtoon. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Voit jauhottaa tai kastella käsiä hieman, jottei taikina tartu käsiin kiinni.
Täyte
Ripottele mustikat pohjan päälle. Sekoita muut täytteen aineet kulhossa ja kaada mustikoiden päälle. Paista piirasta uunin alatasolla noin 30–40 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet väriä ja täyte on asettunut. Anna piirakan jäähtyä kylmäksi ennen tarjoilua, jäähtyminen on tärkeää myös täytteen asettumisen kannalta.
Vastaa