Herkulliset salaattipiirakat ovat ihastuttaneet juhlapöydissä ainakin viimeisen vuoden ajan. Rapea pohja yhdistettynä herkulliseen kastikkeeseen ja raikkaaseen salaattiin on yhdistelmä vailla vertaa. Pohjan voi paistaa valmiiksi jo hyvissä ajoin ja ennen tarjoilua se on helppo täyttää tuoreella salaatilla.
Vappupöydän salaattipiirakka kasataan tietenkin parasta satokautta nauttivasta parsasta. Parsan pariksi sopivat loistavasti kylmäsavulohi ja kananmuna tai vaikka ilmakuivattu kinkku. Piirakka toimii erinomaisesti myös vegaanisena ja täytteitä on muutenkin helppo muunnella omien mieltymysten mukaan.
Salaattipiirakka
10 annosta / 30 – 60 min / keskitaso
Jos haluat tehdä piirakan vegaanisena, jätä pois keitetyt munat ja lohi. Korvaa voi vegaanisella margariinilla ja creme fraiche kaura fraichella.
Ainesosat
Pohja
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1½ dl kaurajauhoja
- ½ dl seesaminsiemeniä
- ½ tl suolaa
- 125 g voita
- 1 rkl kylmää vettä
Kastike
- 150 g creme fraichea
- ½ sitruuna
- nippu tuoretta tilliä
- ¼ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- ¼ tl sokeria
Salaatti
- 1 nippu parsaa
- 2 munaa
- ½ litraa viinisuolaheinää ja rucolaa
- basilikanlehtiä
- 10 kirsikkatomaattia
- 30 g manteleita
- 100 g kylmäsavulohta
Ohjeet
Pohja
Mittaa jauhot, siemenet ja suola kulhoon ja nypi joukkoon voi. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Älä vaivaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Kääri taikina leivinpaperiin ja laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina ohueksi levyksi ja asettele se leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan. Aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle ja täytä esimerkiksi kuivatuilla herneillä. Paista noin 15 minuuttia. Poista herneet ja paista vielä noin 5–10 minuuttia tai kunnes pohja on saanut kauniin paistovärin. Anna jäähtyä ja irrota pohja vuoastaan.
Kastike ja salaatti
Purista sitruunasta mehu creme fraichen joukkoon. Lisää hienonnettu tilli ja mausteet.
Taita parsoista puinen varsi pois. Keitä parsoja kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia. Siirrä kypsät parsat jääveteen. Keitä kananmunat kypsiksi. Huuhtele ja kuivaa viinisuolaheinä ja rucola. Leikkaa tomaatit, parsat ja kananmunat paloiksi. Hienonna mantelit.
Levitä kastike piirakkapohjalle. Kasaa salaattiainekset kastikkeen päälle.
Yhteistyössä:
Vastaa