Näissä piparkakuissa maistuu perinteisten neilikan ja kanelin sijaan inkivääri ja lakritsi. Molemmat taikinat toimivat oikein hyvin myös erillisinä, mutta upeimmat piparit saat kun vaihtelet paloja pipareiden välillä. Palojen vaihtelu sujuu helpoiten, kun käytät mahdollisimman kylmää taikinaa, jauhotat leivonta alustan hyvin ja venytät paloja siirroissa mahdollisimman vähän. Jotta piparit säilyttävät muotonsa parhaiten, mittaa soodan määrä tarkasti ja kaulitse taikinat ohueksi.
Ressepti on julkaistu aiemmin Makeaa Joulua -kirjassani.
Kahden maun piparkakut
60 annosta / yli 60 min / keskitaso
Ainesosat
Vaalea taikina
- 1 dl vaaleaa siirappia
- 2½ dl sokeria
- 1½ tl inkivääriä
- 2 munaa
- 1 tl soodaa
- 8½ dl vehnäjauhoja
Lakritsitaikina
- 200 g voita
- 1 dl muscovadosiirappia
- 2½ dl sokeria
- 2 tl lakritsijauhetta
- 2 munaa
- 1 tl soodaa
- 8½ dl vehnäjauhoja
Ohjeet
Valmista taikinat omissa kattiloissaan. Kiehauta voi, siirappi, sokeri ja mausteet kattiloissa. Anna seosten jäähtyä ja lisää joukkoon munat. Lisää sooda vehnäjauhoihin ja sekoita siirappiseoksiin. Anna taikinoiden asettua jääkaapissa yön yli.
Kauli taikinoista ohuet levyt ja ota piparkakkumuotilla paloja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ota pienemmällä muotilla piparkakuista paloja ja vaihtele paloja tummien ja vaaleiden piparkakkujen välillä. Paista piparkakkuja 200-asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi (5–8 minuuttia).
Vastaa