Viime kuukausina on tullut herkuteltua pääasiassa joulun mauilla. Viikonloppuna olohuoneessa pidetään joululahjavalvojaisia ja kuusi koristellaan ihan lähipäivinä. Pysyvästi joulu ei kuitenkaan vielä elokuussa valtaa kotiamme, vaikka kovin jouluihminen olenkin. Sen sijaan viikot kuluvat syksyllä ilmestyvää joulukirjaa kuvatessa ja joulun herkkuja leipoessa.
Viimeiset viikot ennen kirjan painoon lähtöä ovat usein niin kiireisiä, että blogi päivittyy hieman hitaammin. Nyt kuitenkin halusin leipoa varta vasten blogiin (ja tietenkin kahvittelemaan tulleelle siskolle). Mielessäni on jo pitkään pyörinyt 15 minuutin juustokakun keksiversio, jossa mahtava kerma-mascarponemousse maustetaan vaniljalla ja keksinmuruilla. Tästä tulikin ihan huippua, maku muistuttaa vähän jäätelökioskien kesähittiä, oreojäätelöä. Omia lempikeksejä käyttämällä kakusta tulee taatusti mieluista ja makuun saa kivoja lisävivahteita helposti. Esimerkiksi minttutäytekeksejä käyttämällä makuun tulee kivaa raikkautta.
Samaista kakkua löytyy muuten myös Makeaa marjoista ja hedelmistä -kirjastani, tosin mansikkaisena versiona.
15 minuutin juustokakku
8 annosta / alle 30 min / helppo
Ainesosat
Pohja
- 150 g suklaatäytekeksejä (esim. oreo tai domino)
- 40 g voita
Täyte
- 150 g suklaatäytekeksejä
- 350 g mascarpone-juustoa
- 4 dl kuohukermaa
- 3/4 dl tomusokeria
- 1 rkl luontaista vaniljasokeria
Koristelu
- 1 dl kuohukermaa
- 1 rkl tomusokeria
- 6 suklaatäytekeksiä
Ohjeet
Pohja
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta irtopohjavuoan reunus (halk. 15cm) tarjoiluvadille. Painele keksimuru-voiseos tiiviisti pohjaksi.
Täyte
Rouhi keksit veitsellä paloiksi. Mittaa kulhoon mascarpone ja kerma. Siivilöi joukkoon sokerit ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää keksimurut ja vatkaa, kunnes seos on niin paksua, että sitä voisi pursottaa. Älä vatkaa kuitenkaan liikaa, ettei seos juoksetu. Lusikoi seos pohjan päälle mahdollisimman tiiviisti. Tasoita pinta esim palettiveitsellä. Jos et tarjoile kakkua välittömästi, voit antaa sen vetäytyä vuoassaan. Poista reunus lämmittämällä sitä ensin ulkopuolelta esim. kaasupuhaltimella tai kuumaan veteen kastetulla pyyhkeellä. Pyöräytä reunus irti ja nosta pois kakun ympäriltä. Koristele kakku esimerkiksi kermavaahdolla ja kekseillä.
Koristelu
Vaahdota kerma ja tomusokeri. Laita vaahto tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota kakulle ruusukkeita ja aseta jokaiseen ruusukkeeseen keksi.
Vastaa