Gluteeniton siemennäkkäri

Gluteeniton siemennäkkäri

24. 11. 2016
Herkullinen siemennäkkileipä on mahtava välipala. Se on täynnä kuituja ja ravintoaineita ja kaiken lisäksi se on vielä gluteeniton.

Olen jo pitkään etsinyt sopivaa ohjetta herkulliselle siemennäkkileivälle. Osa leivistä on ollut aivan törkeän suolaisia osa on hajonnut täysin palasiksi. Monet paremmin kasassa pysyvät näkkileivät sisältävät gluteenia ja halusin tästä ehdottomasti version, joka sopii kaikille. Jutellessani Annen ja Lorin kanssa (jotka molemmat tekevät tosi herkullista siemennäkkäriä) sain hyviä vinkkejä ja päätinkin lähteä kokeilemaan näkkäriä uudelleen.

Lisäsin ohjeeseen maissijauhoa, joka tukevoittaa rakennetta hieman. Makua lisättiin ihanalla sesamöljyllä, jota käytän normaalisti aasialaistyylisiin ruokiin. Lisäksi leikkasin taikinaan viillot ennen paistamista, jotta leipä olisi helpompi pilkkoa paistettunakin. Tämä osoittautuikin mainioksi ideaksi, sillä palat oli paistamisen jälkeen helppo taitella irti toisistaan. Makukin oli ihan mainio ja pellillinen näkkileipää katosi hetkessä. Lapsillekin maistui oikein hyvin ja varmasti päivän kuituannos tuli täyteen.

Siemeniä voi vaihdella oman mieltymyksen ja kaapin sisällön mukaan. Älä kuitenkaan jätä taikinasta kokonaan pois chian- ja pellavansiemeniä, sillä nämä siemenet muodostavat veden kanssa limaa, joka pitää leivän hyvin kasassa. Muita siemeniä voi hyvin korvata myös rouhituilla pähkinöillä.

Gluteeniton siemennäkkileipä

25 annosta / yli 60 min / helppo GMMUV

Ainesosat

  • 1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
  • 1 dl pellavansiemeniä
  • ½ dl sesaminsiemeniä
  • ½ dl chiansiemeniä
  • ½ dl kurpitsansiemeniä
  • 1 dl maissijauhoa
  • ¼-½ tl suolaa
  • ½ dl sesamöljyä (tai esim. rypsiöljyä)
  • 2¼ dl kiehuvaa vettä

Ohjeet

Mittaa kaikki siemenet, maissijauho ja suola kulhoon. Lisää öljy ja kuuma vesi. Sekoita ja anna taikinan seistä noin 20 minuuttia.

Lämmitä uuni 175°c:seen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Nosta toinen leivinpaperi taikinan päälle ja painele taikina leivinpaperien välissä koko pellin kokoiseksi levyksi. Poista päälimmäinen paperi ja paista uunin keskitasolla kunnes näkkileipä on rapea ja hieman ruskistunut (noin 50-60 minuuttia). Tarkkaile näkkileipää viimeiset minuutit, sillä loppuvaiheessa se tummuu nopeasti.

Kategoriat

Leivät

Kommentit(2)

  

Samankaltaisia kirjoituksia

Porkkanasämpylät

Näitä rapeakuorisia ja ihanan maukkaita porkkanasämpylöitä leivottiin meillä yhtenä iltana, kun pakastimen leipävarannot alkoivat uhkaavasti huveta. Joskus kotona leivotut sämpylät ovat herkullisia tuoreena, mutta seuraavana päivänä syötynä ne eivät ole maistuneetkaan enää yhtä hyviltä. Tämä oli nyt kuitenkin niin hyvä erä, että teki mieli hotkia vielä seuraavanakin päivänä. Ja olisivat varmaan maistuneet senkin jälkeen, jos yhtään olisi jäänyt jäljelle.  

Kuitupitoiset patongit

Minulla on nyt muutaman viime viikon ajan ollut niin suunnaton innostus leipomiseen, että olen jaksanut leipoa leivätkin suurimmaksi osaksi itse. Loppujen lopuksi vaiva on aika pieni, kun leipomiseen saa hyvän tuntuman, eikä kotona leivottua tuoretta leipää voita mikään. Taikinoita on helppo muokata sen mukaan mitä kaapista löytyy, erilaiset siemenet ja hiutaleet tuovat kuitua leipiin ja tähteeksi jääneet puurot ja perunamuussit mehevöittävät taikinoita upeasti. Kokeilemalla eri mausteita ja esimerkiksi kuivahedelmiä, leipiin saa mukavaa vaihtelua.